いつでもお客様に感謝
｢新しい商品に取り組んだ時などは、試行錯誤が続きます。ああでもない、こうでもないと。やっと思いで描いた通りの商品が出来たときのうれしさは、何ものにも代えられない気持ちですね。そして、そのお菓子がお客様のもとに届き、お召し上がりいただける。お客様には、いつも感謝の気持ちでいっぱいです。心を込めて作ったものを数あるお店の中から選んでいただいて、買っていただけるのですから。お客様がお褒めの言葉をかけてくれた時などは、本当にうれしいですね。｣

続けることを大切に
｢お客様に質の高い商品を届けようと毎日仕事をしています。やるべきことが重なったりして、大変な時もありますが、それも修行。今している仕事をしっかり継続させ、また発展させ、自分をより磨いていきたい。そうした地道な仕事を通じて、より広い世界のお客様に認められ、さらに多くの方々に愛される店になるように頑張りたいと思います。目指すべき方向は前しかありませんから。師として親父・弘毅から教えられた職人の心・技・体も忘れずに進んでいきます。｣

和菓子作りはやりがいがあり、夢のある仕事
｢これからも正しく丁寧な仕事をしていきます。どれだけ出来るか、私自身に課して勝負したいですね。美味しい和菓子を地元川越の皆さん、またインターネット販売を通じて全国各地の皆さんにお届けしていきますので、ご愛顧の程よろしくお願いします。幸いインターネットの販売もたいへん好調で、これもお客様のおかげだと心から思っております。和菓子作りはやりがいがあり、夢のある仕事です。一生やり通していきたいと思います。｣

和菓子の本当のおいしさをより多くの人に知って頂き、そして好きになって貰えるよう、素材選びや製法にこだわったウソの無い本物の味を提供することをお約束いたします。

◎ふじ乃の誓い

• 春夏秋冬、四季折々の素材をつかった菓子をお届けいたします。
• 和と洋、伝統と先端を織り交ぜ、新しい菓子のカタチを創造していきます。
• お子様にも安心して食べさせてあげられるような、添加物などに極力頼らない安心・安全な菓子をつくります。
• 手づくりにこだわり、妥協しない味重視の菓子を提供します。

ふじ乃　二代目　川上勝弘