掲示板（お客様との交流の場） - お取り寄せ和菓子店・スイーツ・グルメの川越ふじ乃（ふじの）

					▼

◇掲示板◇

より多くのお客様とコミュニケーションできるよう掲示板を設置しました。
これから、四季彩菓ふじ乃よりさまざまなお知らせをしていきます。
また、お客様からの書き込みもOKですので、どんどん書き込んで下さい。
皆さんと楽しい場所を作っていきたいと思います。よろしくお願いします。

当掲示板へ書き込みをされる方はこちらでどうぞ

全 99 件 [ ↓ 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ] [最新の状態]

ページ 1 (1～10)

こおり豆腐

　 2010/9/2 (木) 08:55:18 - 二代目 - No.1283384877

９月に入りましたがまだまだ暑いですね。

先日、南大塚にある光村印刷さまから依頼され
特別注文品として作った涼菓「こおり豆腐～水月」。
寒天の中に絹ごし豆腐、うぐいす豆をちらし、黒糖の
水羊羹で合わせた見た目にも涼しげな夏の菓子です。

実はコレ、実際に江戸時代に流行った豆腐百珍と
いう豆腐料理本のレシピをもとにして、
ふじ乃流に再現した菓子なんです。

江戸時代も、いやそのずっと昔からも人々は季節に合わせ料理や菓子を工夫して作り、
涼を楽しんだり、暑さをしのいだりしていたんですね。

おかげさまで大変勉強になりました。
光村印刷の浅見様　どうもありがとうございました。

二代目　川上勝弘

今月の創作菓子

　 2010/8/5 (木) 21:03:51 - 進太郎 - No.1281009719

みなさまご無沙汰しております。
ふじ乃で修業中の進太郎です。
勤め始めてから一年半近く経ちまして、
多くの仕事を任されるようになりました。

そんな私が商品の企画から製造までを
一任されたお菓子が発売されました！
「今月の創作菓子」として、月に１品のペースで出していく予定です。

今回のお菓子は「浮島巻」です。
「浮島」という技法で作った抹茶の生地で、小豆羊羹を巻き上げました。
このキレイに巻き上げることにかなり苦労しまして、何回も失敗しました。
しっとりとした生地、完成形がくるっと「の」の字になることを目指し、
やっと発売までに至りました。

現在は店頭のみの発売となっておりますので、宜しくお願いします。
皆さまのご感想をお待ちしております。

どらやきの練習

　 2010/2/15 (月) 18:36:58 - 二代目 - No.1266223005

お久しぶりです。
寒い日が続きますが皆様いかがおすごしでしょうか。

二八といって商人にとっては2月と8月は暇な月で、
おまけに今日は昼前から冷たい雨が降り、客足もまばら。。
これから雪が降るとか降らないとか。

ということで、
今日は製造部も仕事がはやく片付いてしまったので
現在修行中の進太郎はどらやきの練習をしました。

いつもは小麦粉を水で溶いただけのものを、熱した銅板の上
に匙ですくって流す練習をしているのですが、
今回は売り物と同じように卵と砂糖と蜂蜜、小麦粉、みりん、
日本酒など本物の材料を使い、本番と同じように仕込んで焼いてみました。

初めて自分で生地も仕込み、本物を焼いたのですから
最初のうちはもちろん上手くはいきません。
けれど回数を重ねていくうち、普段の練習の甲斐もあって、
旨そうなどらやきが次々と焼き上げっていきました。

今現在ふじ乃のどらやきは私二代目が焼いているのですが、
この分だと近いうちに進太郎の焼いたどらやきも店頭に並ぶことになると思う。

私が昔父に教わって身につけていったことを、今は私が進太郎に教える。
すぐには無理だけれど、しっかりと自分のものにしていってもらいたいものだ。

ちなみに、進太郎が焼いた沢山のどらやきは
静岡にいる友人達へのお土産として持って帰りました。

かわごえ和スイーツコンテスト

　 2009/10/16 (金) 20:16:14 - 二代目 - No.1255689967

川越を舞台にしたＮＨＫ連続テレビ小説「つばさ」の放
映をきっかけに、街をさらに盛り上げようと10月11日
(日)鏡山酒造跡地で「かわごえ和スイーツコンテスト」
が行なわれました。

スイーツ親方こと芝田山親方（元横綱大乃国）を審査
委員長として、「つばさ」の菓子制作指導をしている
東京製菓学校の小林紀夫氏、それからわたくし
二代目らが審査委員となり厳正な審査を行いました。

応募総数は164品。
そのうち最終審査に残った9作品のグランプリに輝い
たのは坂戸市の鷲見義則さんが作った「ポリフェノ
ールたっぷり『丸ごとさつまロール』」。
なんとさつまいもだけでなく、その葉までも使用して
います。このさつまいもの葉にはポリフェノールが豊
富に含まれ、体にも優しいスイーツということで大変評価されていました。

準グランプリには川越の地の物と豆腐のババロアを取
り入れた「これぞ和!!いもんぶらん醤油タルト」。
上尾市の古賀志緒里さんの作品。
お豆腐と醤油をスイーツに使うとは素晴らしい発想です。

審査委員特別賞は秩父市の高校生櫻本紋可さんらが
作った「川越　Mochi　カステラ」。
食べながら川越を歩けるように」と考えたものだそう
です。これは、たこ焼き器で焼き上げるおもしろ作品！

結果的にはどの作品がグランプリを取ってもおかしくないほどの接戦でした。
9作品のどれもが完成度が高く、素晴らしい出来栄えでした。

さつまいもを使った和スイーツがやはり大半でしたが、今まで見たこともないさつまいも
のスイーツばかりで、参加した皆さんのアイディアには脱帽してしまいました。。

商品の販売場所

　 2009/9/12 (土) 01:35:55 - よーぐる - No.1252686504

初めて書き込みさせていただきます。
ふじ乃の大福は手みやげとしていつも大好評で、
よく利用させていただています。

ですが一つ難点は、お店の場所がうちからちょっと遠いことで、
そのため時間がないときには違うもので代用してしまうこともあります。

川越駅周辺や一番街などに扱い店舗があれば、もっと利用するのになあと思います。
もし今後そのような予定がありましたら
もしくは他に扱っている場所がありましたら教えていただければと思います。

返信-1

　2009/9/12 (土) 18:14:10 - 二代目 - No.1252686504.1

よーぐる様

書き込みありがとうございました。
いつも当店の大福を手土産として使って頂き誠にありがとうございます！
遠いところわざわざお越しくださるのですね。
大変恐れ入りまする。。。

で、ご質問の件でございますが・・・
ご存知の通り今のところ川越中心市街地に取扱店や支店はございません。
ですが・・・密かにあちらのほうに出店したいな～と考えております。

まだ具体的な話ではありませんので何もお約束はできませんが、
よーぐる様のように思ってくださるお客様がいると思うと
がぜんやる気が沸いてきます！！

どうか(少し気長に)楽しみに待っていてください。

二代目

お盆③

　 2009/8/11 (火) 18:59:53 - 二代目 - No.1249983770

お盆の期間は早いところでは１２日からはじまり、
１５日の夕刻あるいは１６日までとなっているようです。

まず準備として、１２日までに精霊棚を用意します。
これはご先祖様やご家族の霊がお家に帰ってきた時に
落ち着く場所が必要なんだそうです。
必要なお供え物、お迎え提灯、お花なども準備しておきます。

１２日の夕方あるいは１３日の夕方を迎え盆といいます。
提灯をお墓にもって行き、線香を焚きその火を提灯に移し持ち帰ります。
これが「迎え火」です。その火は家の精霊棚の灯明に移します。
お墓が遠い場合は、軒先に提灯を灯し、玄関や門口でオガラを折って迎え火を焚きます。
これは、ご先祖様の精霊が灯りを頼りに帰って来ると言われているからです。

１４日は和尚さまを迎えてお経を頂いたり、
親族や親しい人を招いて食事をしたりします。
お盆中は精霊棚の灯明を絶やさず点けておくそうです。

１５日または１６日を送り盆と言います。
迎え火を焚いた同じ場所で「送り火」を焚きます。
本来は迎え火とは逆に精霊棚の灯明から門前や、お墓へと移しお送りします。
精霊流しといわれるものはその「送り火」を川や海へ流すものですね。
「来年もまた会いましょう」と願いを込めてさよならします。

地域によってその家によって違いはありますが
お盆のあいだに実際に行なうことは以上のようなことです。

今回調べてみてわかったことは、お盆とはご先祖様を大切に思い、
亡くなった家族を思い出し、そして自分のことを見つめ直す節目の時なのだな思いまし
た。

人間は忘れてしまう動物だけれども、忘れてはならないことを思い出す大切な日。
それがお盆なのかもしれません。

お盆②

　 2009/8/10 (月) 21:05:03 - 二代目 - No.1249905775

お盆というと帰省やお墓参りといったことを連想しますよね。

一般的にお盆というのは、
ご先祖様の霊があの世から帰ってきて、家族と一緒に楽しいひとときを過ごす。
そんな心温まる行事として知られています。

調べたところ、元来のお盆はお正月と同じように、
先祖の霊が山から子孫の元に帰ってくるという素朴な魂のまつりだったそうです。
時が経ち、お正月は神道化し、お盆は仏教化していき現在のような形になったそうです。

お盆は正式には盂蘭盆会(ウラボンエ)といい、
サンスクリット語のウラバンナ「逆さ吊りの苦しみ」が語源となっています。
つまり、逆さ吊りになったような苦しみにあえぐ亡者を救う行事が盂蘭盆会です。

「仏説盂蘭盆経」というお経では、釈尊の弟子の一人　目連尊者という人が
神通力で亡き母の姿を捜したところ、母親は餓鬼道という地獄に落ちて苦しんでいまし
た。

何とかして母を救いたいとお釈迦様に尋ねると、
「僧侶達の修行が終わる７月１５日に、過去七世の父母達のために食事を供養し法会を
行えばその功徳で母を救うことが出来る」と教えてくれました。
教えの通りにすると目連の母親は餓鬼道の苦からのがれ、無事成仏することが出来たそう
です。

この故事が盂蘭盆会の始まりと言われています。

つまりお盆というのはご先祖さまや亡くなった家族を供養するのが目的ということです
ね。

では、実際お盆にはどのようなことをするのでしょう。
つづきはまた明日。。

お盆

　 2009/8/8 (土) 19:00:23 - 二代目 - No.1249725463

８月１５日はお盆です。
東京のお盆は７月１５日といわれますが、多くの方は８月のお盆だと思います。

お盆の頃は、長期休暇がある会社も少なくないですよね。
また子供にとっても学校は夏休み中ですし、親も会社が
休みなわけですから家族揃って出かけられるチャンスです。
もちろん故郷やご実家に帰るというかたも多いと思います。

故郷を離れて生活している人は親元に帰り近況を報告しあったり
新しく家族になった人たちのお披露目をしたり
家族団らんとなる夏の行事だというのが一般的だと思います。

では会社がお休みにもなる「お盆」というのはいったい何なのでしょう？
ちょっと調べてみようと思います。。

カーラ・カリーナから来ました！

　 2009/7/22 (水) 20:08:00 - かしこ - No.1248259924

はじめまして、かしこです。

so-netの口コミサイト『カーラ・カリーナ』からリンクで辿り着きました。
ページに載っていた「トマトオレ大福」、なにかとても不思議そう・・・
きっと、さっぱりとしていて、夏らしい味わいなんだろうな！
う～ん、これは味わってみたい（笑）

↓このページに載っていました↓
http://carina.so-net.ne.jp/item/XSTzosYJ4j

でも、これだけいろいろな大福があるなんて、想像を越えてビックリ。
大福にかけているんですね。
お店は川越・・・そういえば、NHK朝ドラ「つばさ」の舞台ですね！！！

いろいろと大福を買ってみようかしら・・・どんなお味か楽しみです。

返信-1

　2009/7/23 (木) 10:51:01 - 二代目 - No.1248259924.1

かしこ様

ようこそいらっしゃいました♪♪

so-netの口コミサイト『カーラ・カリーナ』の
夏スイーツ特集で紹介されました
わたくし二代目イチオシの夏季限定「トマトオレ大福」

発売したての頃はあまりのめずらしい取り合わせに
「気になるけど、やっぱり止めておく…」
というお客様も正直たくさんいらっしゃいました。

けれど、一度食べてくださったお客様が気に入ってもう一度買ってくださったり、
その味に満足してくださったお客様がお友達におすすめしてくださったり、
美味しかったからと気に入って贈り物として利用してくださったり。。。
今ではすっかりふじ乃の夏の定番商品となりました。

夏大福トマトオレ大福は９月上旬までの期間限定販売。
この機会に是非一度味わってみてください。
その他、いろんな種類の大福をご用意してお待ちしております。

かしこ様のお気に入りの味をみつけてください☆

日本風情ただよう

　 2009/7/17 (金) 09:07:56 - 二代目 - No.1247786861

昨日、川越市街地へ散策に行きました。

梅雨明けが発表され気温は30度を突破し、
強い日差しの中、観光客の方も少し歩き疲れていたご様子。
もちろん私も同じでした。

そんな思いも忘れてしまうかのような
風情あるスポットの前を通りかかった私は立ち止まり
写真を撮りました。

場所は、蔵の街の菓子屋横丁付近にある
うなぎ料理店「うなっこ」さんの店先です。

そこは観光客の方が思わず立ち止まってしまうほどの
癒しの空間となっておりました。

もちろん他にも思わず立ち止まってしまうほど
素敵な場所がたくさんある蔵の街　小江戸川越。

時には裏の路地を歩いたりして、
観光ガイドには載っていない自分だけの
癒しの空間を探してみてはいかがですか？

全99件(返信記事を除く) | ページ間移動→[ ↑ 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ]



					▲