【夏大福】
マンゴーオレ大福
【夏大福】
トマトオレ大福
【フルーツジュレ大福】
苺とフランボワーズの大福
甘夏とグレープフルーツの大福
【定番】カフェオレ大福
【定番】抹茶オレ大福
【定番】ブルーベリー大福
【川越名産さつまいも】
さつまいもオレ大福
【新定番】
キャラメル大福
【こちらも親父謹製】
黒豆きなこ大福
大福詰め合わせ
【冬大福】
ショコラオレ大福
みかんオレ大福
【ふじ乃の親父謹製】
黒大福よさこい
【秋大福】
かぼちゃオレ大福
和栗オレ大福
【敬老の日期間限定】
あずきオレ大福
【可愛い おいしい♪】
ふじ乃のいちご大福
【春大福】
さくらミルク大福
【春大福】
さくらオレ大福
【川上勝弘の傑作】
『和ちょこ』
【トラ焼きです!?】
黒の虎焼(どら焼き)
つばさちゃん
なんだこれ
川越びより
こんがりぽてと 炭焼芋
十三里
芋ようかん
 
求人募集
和菓子職人(見習い・未経験可)
 
   

和菓子職人 募集

世界へ羽ばたけ!JAPANESE SWEETS PATISSIER
和菓子職人募集!!!

川上勝弘
川上勝弘(36歳)和菓子職人暦18年。子供の頃から父の背中を見てきたことで中学生の頃には川越で和菓子職人の道へ進むことを決めた。

2007年秋。私はニューヨークへ渡り、日本国総領事公邸で行われたパーティーで創作和菓子の実演をおこない、現地の方にその場で召し上がっていただきました。皆様本当にとても喜んでくださいました。自分が思っていた以上に和菓子の評価は高く、欧米人にとって和菓子は日本食と同様にヘルシーで繊細なところが魅力的だったようです。

ですが残念なことにニューヨークには和菓子専門店は1軒しかなく、それも現地では製造しておらず、日本から船便で輸送しているとのことでした。その事を知った私はいつかニューヨークで和菓子専門店を開きたいと思い、総領事公邸でおこなわれたイベントで現地の招待客に対して「いつかニューヨークで和菓子屋をやります!」と公言してしまいました。ふじ乃ニューヨーク支店を開店する為にはこれまで以上にクオリティーの高い和菓子づくりをしていかなくてはなりません。

川上弘毅
川上弘毅(67歳)和菓子の基本は見て盗んで学んだ昔かたぎの和菓子職人。川越でふじ乃を開店。いまだバリバリの現役。

私がニューヨークに行くことができたのは親父ことふじ乃創業者の川上弘毅のおかげ。普段は親父と私とを中心にパートさんに手伝ってもらいながら和菓子を製造しているのですが、親父の50年超のキャリアと私のパワーをもってしても繁忙期には目が回るほどの忙しさ。私がニューヨークに行っている間は、親父ひとりで目を回しながら製造してくれました。

これから3年後、5年後、ニューヨーク支店を開店させる10年後のことを考えると今から新たな体制を整えていかなくてはなりません。ふじ乃の菓子を楽しみにしてくださるお客様に対して今以上に質の高い和菓子を提供させていただく為にも、今新しい仲間が必要です。

大企業のような待遇はもちろん無理ですが、城下町小江戸川越で一番カッコイイ和菓子店になることを目標にして一緒に頑張ってくれる人を募集しています。技術を身につければ将来独立することも出来ます。

さあ世界へ通用するおもてなしのこころをもった和菓子職人になるチャンスは今だ!!経験がなくてもやる気があれば海外進出も夢ではありません。まずはお気軽にご連絡ください。



地道で丁寧な作業からしかおいしい和菓子は生まれない

 

和菓子には季節があります。春なら草餅や桜餅、端午の節句には柏餅、夏になれば水羊羹やくず桜、秋には栗蒸羊羹や栗きんとん、冬にはいちご大福や花びら餅など季節を和菓子で表現することが出来ます。

 

和菓子屋で働くということは仕事を通して日本ならではの風流、季節感を肌で感じることができる。これは大きな魅力だと思います。だけど裏を返せばそれだけ多くの技術を身に付けなければならないけど…。実際ふじ乃では常時30種類程、年間50種類以上の和菓子を提供しています。

 

 

この道に入るとき、父から一人前になるまで10年はかかると言われました。始めてみて、そのとおりだと実感。蒸すときの火加減一つとっても、季節や気温によって微妙な調整が求められるのです。そして、作業一つひとつを丁寧にやらなければ、素材のよさが失われてしまう。和菓子は色鮮やかで楽しげなものですが、つくる工程や技術を習得する過程は地道なのです。でも、お客様の喜ぶ顔を見れば、そんな苦労は忘れられます。


ふじ乃工場を盛り上げる女性陣。左から 小林さん、松本さん、三條さん

 

笑い声が飛び交うアットホームな職場は気さくな人達ばかり。菓子づくりが好きであればきっと皆とすぐに打ち解けられるはず。安心して思う存分『菓子道』に励んでください!!


<小江戸川越 ふじ乃 採用情報>
事業内容: 和菓子の製造、販売
募集職種: 和菓子職人(見習い・未経験可)
給 与 : 当社規定による(経験者優遇)
応募資格: 普通自動車免許、学歴不問。元気とガッツ溢れる男性を希望。
勤務時間: 6:00~17:00(繁忙期は早出残業有)
休 日 : 週1日(平日) ※その他有給あり
勤務地 : 埼玉県川越市南大塚1-25-21(ふじ乃本店工場)
交 通 : 西武新宿線南大塚駅より徒歩10分
待 遇 : 賞与年2回、能力により昇給あり、有給休暇あり、社員割引制度あり
応募方法: メールまたは電話にて連絡後、履歴書(写真貼付)を郵送
こんな人と
働きたい!:
自分でつくった和菓子をお客様に召し上がっていただき、喜んでもらう。職人にとって、これほどの喜びはありません。しかし、そうなるまでには長い月日がかかります。その間、素直に、そして辛抱強く精進できる人を求めています。

●問合わせ先
〒350-1165 埼玉県川越市南台3-1-21-1F 株式会社かわかみ
TEL 090-2230-8219 E-mail: kawakami@wa-sweet.jp 採用担当/川上勝弘