小江戸川越 いも膳
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冬の帳にむくもる

秋も一段と深まり、いも膳の庭の紅葉も今年はとても鮮やかです。
山々の頂は雪に覆われ、橘の実は黄色くなり、本格的な冬の到来が目に見える季節となりました。
寒い季節、心身共にに温まるふぐ鍋やみぞれ鍋などをお召し上がりいただき、今年一年のしめくくりと新しい年を迎える時間を大切な皆様と心に残る忘年会はいかがでしょうか。

冬の今日懐石

冬の今日懐石 7,000円

先付  半張り蒸し
お凌ぎ 大間の鮪の握り
八寸 冬霞 牡蠣のしぐれ煮 堀川牛蒡など
椀   みぞれ椀(聖護院蕪、白子、粟餅)
造り ふく刺し
強肴(お選びいただけます)
    ・黒毛和牛
    ・
鰤の照り焼きまたは、鰆の西京焼き
    ・鰻の蒲焼き
    ・フォアグラ和風仕立て
炊き合わせ 
聖護院蕪 海老芋 深川蒸し
お食事(お選びいただけます)
    
・しめじ炊き込みご飯
    ・じゃこ茶漬け
    ・いも麺
(温かも汁・冷)
デザート きなこシャーベット・いちご大福・わらび餅といちご

※仕入れ状況によりお料理内容が変更になる場合がございます。
※焼物のご指定のない場合は当日のおすすめの品をご用意させていただきます。 

※表示価格はすべて税別となっています。

いも膳では、美しい日本の四季の『旬の食材』を取り寄せて、お客さまに味わって
いただきたいと思います。

北海道産の姫たけです
旬の食材は私達のからだが求めているものを伝てくれます。炭火で焼きたての熱々を皮をむいてお召し上がり下さい。あくのないやさしい甘味とさわやかな歯触りがお口のなかにひろがります。
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ピチピチの活伊勢海老
ブランクトンが豊富な小笠原の海で採れました、なんと2sあります。
お造りで食べるとしこしこと歯応えがあり甘味が口の中にひろがります、〆は雑炊でどうぞ、味噌から濃厚なだしがでて本当におすすめの1品です。
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この冬のおすすめです
聖護院蕪を丹念にすりおろしたものに味付けをして白子や粟もち下仁田ネギなどを入れてみぞれ鍋をお作りしました。備長炭の柔らかい火でふつふつとしながらお召し上がり下さい。
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けなげですね
青森県の深浦でとれた雪の下人参です 秋に収穫する人参を3〜4m位の深い雪の下で冬を越させ初春になってから収穫します 寒さに強い人参は土のなかでしっかりと生きて糖分を増します、フルーティな甘みもさることながらビタミンCも何倍もあるそうです、雪の下人参を贅沢に使って作った深い味わいのスープも是非どうぞ
今日懐石でお召し上がりいただけます。
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幻の鮭鮭児
知床の豊かな海よりとれた未成熟のシロサケて1万匹に1匹程度しかとれません、にぎりでたべると脂肪の比率が高いわりにはさっばりして舌の上でとろけます バッチ付き証明書が本物の印です
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