小江戸川越 いも膳
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ほたるの夕べ

一年に一夜と思えど七夕の逢い見む秋のかぎりなきかな (紀貫之)

夏は木々の緑や庭の打ち水が、心地よい清々しさを与えてくれます。
京都では八坂神社のお祭り祇園祭が始まります。コンチキチンの鐘の音が、風に乗って聞こえてきそうです。

「蘇民将来之子孫也」
スサノオノミコトが書いた祇園祭りのときのお札で皆様の健康を祈願して七夕のしつらえとともに八寸に付けさせていただきました。
これから一番暑い時期を迎えます。ふんわりと肉厚の淡路の鱧や琵琶湖産の天然の鮎をお召し上がりいただき夏を健やかに乗り越えて下さい。

 

初夏の今日懐石

夏の今日懐石 7,000円

先付  シャコとつぶ貝のジュレ酢かけ
お凌ぎ 中トロ 、本まぐろの握り
八寸  星の雫
     南高梅 甲州煮、鱧寿司、万願寺
お椀   鱧椀 (冬瓜、じゅんさい 他)
造り   造り  めぬけの薄作り
旬の一品  鮎の塩焼き (琵琶湖産)
焼物 (お選び頂けます)
     ・黒毛和牛網焼き
     ・フォワグラ和風仕立て
     ・鰻蒲焼
     ・甘鯛の若狭焼き
炊合せ  賀茂茄子   車麩   煮穴子
お食事 (お選び頂けます)
     ・茗荷ごはん
     ・じゃこ茶漬け
     ・へしこ茶漬け
     ・いも麺(鴨汁仕立て・温)(冷)
デザート  山桃ゼリー 抹茶シャーベット 自家製わらび餅 さくらんぼ 他

※仕入れ状況によりお料理内容が変更になる場合がございます。
※焼物のご指定のない場合は当日のおすすめの品をご用意させていただきます。
※表示価格はすべて税別となっています。  

いも膳では、美しい日本の四季の『旬の食材』を取り寄せて、お客さまに味わって
いただきたいと思います。

北海道産の姫たけです
旬の食材は私達のからだが求めているものを伝てくれます。炭火で焼きたての熱々を皮をむいてお召し上がり下さい。あくのないやさしい甘味とさわやかな歯触りがお口のなかにひろがります。
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ピチピチの活伊勢海老
ブランクトンが豊富な小笠原の海で採れました、なんと2sあります。
お造りで食べるとしこしこと歯応えがあり甘味が口の中にひろがります、〆は雑炊でどうぞ、味噌から濃厚なだしがでて本当におすすめの1品です。
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この冬のおすすめです
聖護院蕪を丹念にすりおろしたものに味付けをして白子や粟もち下仁田ネギなどを入れてみぞれ鍋をお作りしました。備長炭の柔らかい火でふつふつとしながらお召し上がり下さい。
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けなげですね
青森県の深浦でとれた雪の下人参です 秋に収穫する人参を3〜4m位の深い雪の下で冬を越させ初春になってから収穫します 寒さに強い人参は土のなかでしっかりと生きて糖分を増します、フルーティな甘みもさることながらビタミンCも何倍もあるそうです、雪の下人参を贅沢に使って作った深い味わいのスープも是非どうぞ
今日懐石でお召し上がりいただけます。
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幻の鮭鮭児
知床の豊かな海よりとれた未成熟のシロサケて1万匹に1匹程度しかとれません、にぎりでたべると脂肪の比率が高いわりにはさっばりして舌の上でとろけます バッチ付き証明書が本物の印です
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