小江戸川越 いも膳
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春を寿ぐ

桜のつぼみもほころびかけ寒さのなかにも春の兆しが感じられる季節となりました。
さて雛祭りの起源は古代中国で五節句のなかの1つ上巳の節句が桃の節句に変わりその頃から邪気を払う桃の花が飾られるようになりました。
女の子のみならず健康で幸せな日が末永く続きますように親しい方々と雛祭りを祝うお料理をお召し上がり下さい。

 

春の今日懐石 7,000円春の今日懐石

お凌ぎ 雪の下人参スープ
先付 本マグロの握り
八寸 霞たなびく
お椀 雪の下人参スープ(深浦産)
お造り 桜鯛薄作り
焼き物(お選びいただけます)
 ・あわびの肝ソース焼き
 ・黒毛和牛網焼き
 ・蒲焼
 ・フォアグラポン酢添え
炊合わせ 新筍とぜんまいの信田巻き
揚げ物 車海老蓑揚げ 山菜天ぷら
小鉢 蛍イカジュレ酢かけ
お食事(お選びいただけます)
 ・蛸炊き込みご飯(輪島)
 ・じゃこ茶漬
 ・いも麺(温鴨汁、冷)
デザート 本わらび餅 苺大福 ひなシャーベット

※仕入れ状況によりお料理内容が変更になる場合がございます。
※焼物のご指定のない場合は当日のおすすめの品をご用意させていただきます。 

※表示価格はすべて税別となっています。

いも膳では、美しい日本の四季の『旬の食材』を取り寄せて、お客さまに味わって
いただきたいと思います。

北海道産の姫たけです
旬の食材は私達のからだが求めているものを伝てくれます。炭火で焼きたての熱々を皮をむいてお召し上がり下さい。あくのないやさしい甘味とさわやかな歯触りがお口のなかにひろがります。
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ピチピチの活伊勢海老
ブランクトンが豊富な小笠原の海で採れました、なんと2sあります。
お造りで食べるとしこしこと歯応えがあり甘味が口の中にひろがります、〆は雑炊でどうぞ、味噌から濃厚なだしがでて本当におすすめの1品です。
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この冬のおすすめです
聖護院蕪を丹念にすりおろしたものに味付けをして白子や粟もち下仁田ネギなどを入れてみぞれ鍋をお作りしました。備長炭の柔らかい火でふつふつとしながらお召し上がり下さい。
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けなげですね
青森県の深浦でとれた雪の下人参です 秋に収穫する人参を3〜4m位の深い雪の下で冬を越させ初春になってから収穫します 寒さに強い人参は土のなかでしっかりと生きて糖分を増します、フルーティな甘みもさることながらビタミンCも何倍もあるそうです、雪の下人参を贅沢に使って作った深い味わいのスープも是非どうぞ
今日懐石でお召し上がりいただけます。
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幻の鮭鮭児
知床の豊かな海よりとれた未成熟のシロサケて1万匹に1匹程度しかとれません、にぎりでたべると脂肪の比率が高いわりにはさっばりして舌の上でとろけます バッチ付き証明書が本物の印です
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