笛木醤油の歴史は、江戸時代・寛政元年（1789年）にはじまりました。以来、伝統の醸造技術を受け継ぎ、原材料にもこだわり、味と香りともに最高の醤油作りを心がけています。現在、＜金笛＞の名で知られています。

醸造のメインは濃口醤油が95％を占め、｢金笛醤油｣、｢金笛丸大豆醤油｣がこれにあたります。醗酵・熟成の段階で二夏を通し、大豆・小麦の旨みが濃厚となり、時間とともに塩の角（とげとげ）がとれ丸くなっていきます。醤油本来の旨さがあり、どことなくむかし懐かしい味わいがあります。

また、独自の技術を用い旨味成分はそのままで食塩のみを50％カットした｢金笛減塩醤油｣があります。さらに、2度の醸造を行い手間をかけた｢金笛再仕込生醤油｣（別名甘露醤油）も醸造。火入れをしない生醤油ならではの味わいと旨みがあり、酵素が生きているため肉を付けこむと柔らかくなります。

｢金笛醤油｣をベースにさまざまな商品開発にも取り組み、｢金笛春夏秋冬のだしの素｣、｢金笛胡麻ドレッシング｣など、食卓を健康で豊かにする商品をお届けしています。

笛木醤油川越店の金笛直売店をどうぞご利用ください。