中島料理長の一言
金目鯛は秋から冬が旬ですが、今年の春ものは身がしまって刺身でもイケます。
このキンメをしゃぶしゃぶにしました。
三月は雛祭りちらし、女の子のお祝いです。
旬の魚
----- 金目鯛 -----
新鮮なものは目が金色に輝いているので、この名があります。
脂肪が多いわりにさっぱりとした白身です。
深さ500～600ｍの深海の根にひそみます。
三浦半島の三崎が漁港として名がありますが、安房 沖島モノ（海底からせり上がった島のような根）が特モノです。
旬を味わっていただく、月替わりのお食事をお楽しみください。
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明治34年創業 川越の老舗
川越 幸すし（かわごえ こうずし）
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