全国の皆様より彩の国黒豚をご注文いただき、誠にありがとうございます。
「こんなにおいしい豚肉があったとは☆」「こだわりの黒豚はやはり旨い!」

埼玉県川越市 (有)辻の吉野屋 吉崎正明 presents
彩の国黒豚牧場
彩の国埼玉県が誇るブランド豚「彩の国黒豚」を全国の皆様にお届けしています。
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新鮮な野菜や米作り、こだわりの畜産などが盛んな彩の国・埼玉県。この埼玉県が誇るブランド豚(銘柄豚)「彩の国黒豚」の生産を行うJA全農さいたまから資料提供、取材協力などのご協力をいただき、埼玉県川越市の(有)辻の吉野屋が『彩の国黒豚牧場サイト』を運営しています。

販売商品
彩の国黒豚ヒレ肉

彩の国黒豚ロース肉

彩の国黒豚肩ロース肉

彩の国黒豚モモ肉

彩の国黒豚バラ肉

彩の国黒豚肩肉

ギフト・詰合せ

旨い!彩の国黒豚の魅力
旨い!彩の国黒豚の魅力

ご挨拶 吉崎正明
ご挨拶 吉崎正明

豚肉を知ろう!
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質問コーナー
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特定商取引に関する法律に基づく表記

 

ご挨拶 吉崎正明

 

埼玉県川越市で、辻の吉野屋と申します精肉店を営んでおります吉崎正明です。この度は、当店が運営する彩の国黒豚牧場ホームページにアクセスいただき、誠にありがとうございます。

彩の国埼玉県が全国に誇る最高品質の黒豚である「彩の国黒豚」を日本中の皆様にぜひ知っていただき、一人でも多くの方に召し上がっていただきたいという思いで、「彩の国黒豚」の豚肉を、インターネットを通じて通信販売させていただいております。

現在、全国ではさまざまなブランド豚(銘柄豚)が飼育されており、それぞれの生産者が消費者の皆さんにおいしい豚肉をお届けしようと頑張っていますが、埼玉県の「彩の国黒豚」はJA全農さいたまが中心となり、生産者が一生懸命飼育に取り組んでいるブランド豚(銘柄豚)です。明治時代から生産していた歴史を持ち、2000年食肉産業展で行われた銘柄ポーク好感度コンテストでは全国総合1位に輝くなど、味は折り紙付きです。

彩の国黒豚の特徴は、

1.さつまいもを使った「彩の国黒豚専用飼料」でじっくり育てました。
「彩の国黒豚」に合ったおいしい飼料を食べて育っているので、当然おいしい豚肉になります。人間も食べられる飼料です(今度、食べに行く予定です)。その上、時間をかけてじっくり育てます。

2.原種はイギリス純粋バークシャーです。
純粋バークシャーでなければ、『黒豚』と表示できない決まりになっています。純粋バークシャーは非常に貴重な存在です。

3.脂肪融点が高く、さっぱりとした食感。
食べた後の後味がさっぱりとしていて、後にひきません。いかにも高品質な豚肉です。

4.肉のキメが細いため、歯切れがよく、やわらかい。
肉質がよく、やわらかい「彩の国黒豚」。
どなたにもおいしいと実感していただけるはずです。ご高齢の方にもぜひ召し上がっていただきたいです。

5.まろやかな黒豚特有の風味と甘さがあります。
「彩の国黒豚」はまろやかな味わいを生み出しますのは、旨み成分のグルタミン酸や糖質が豊富だから。風味と甘さを味わって下さい。

6.脂肪の白さはシルク並み。
脂肪の質が良くないと脂肪は黄色味を帯びますが、「彩の国黒豚」はシルク(絹)のように白い脂肪をまとっています。

などが挙げられ、肉の専門家として自信を持って全国の皆様にお届けしています。

当店で「彩の国黒豚」を取り扱うにあたり重視したことは、地元の生産者であり情報交換がしやすいこと、JAさいたまがいち早く「彩の国黒豚」のトレーサビリテイを始めたこと、生産者が大切に「彩の国黒豚」ブランドを育てていこうとする熱意が感じられたことなどです。その上、これほど高品質でおいしい豚肉ならば、全国の皆様に埼玉県が誇る「彩の国黒豚」をおすすめするべきだと私は考えました。

彩の国黒豚が高品質でおいしい豚肉と言える一つの証として、『肉が熟成する』点が挙げられます。彩の国黒豚は骨付きで保存し、食べ頃になったら、肉の骨を抜いてお客様にお買いいただけるようお肉にします。骨付きで保存している間に、グルタミン酸が増えることで旨みが増し、独特の風味と甘さが生まれます。これは私の経験上、良い肉でしか出来ないことです(牛肉も同じことが言えます)。ボルドーやブルゴーニュのグランヴァン(偉大なワイン)のように、収量制限をして葡萄の味わいが凝縮した果実を使い、造り手がそれぞれのポリシーで丁寧に手塩をかけて仕込んだワインのみが熟成に耐えられ、味わいに深みを与えることと似ています。

私は、肉の専門家として、肉を捌く技術や経験、肉を選別する確かな眼力、料理に適した部位をお薦めする知識等を磨くことは当然のこととして、何よりも大切なことは、確かな生産者が真面目に作ったものをその情報とともに正直に消費者の皆様に提供しながら販売することだと考えます。自分が選んだ豚肉を『おいしかった。』といっていただけることを最上の喜びと感じ、これからも頑張ってまいります。

たいへんありがたいことに、彩の国黒豚牧場ホームページをご覧いただいた全国の一般のお客様、飲食店を営む料理人や経営者の方々からご注文とお問い合わせをいただいております。

また、先日は、飲食ビジネスの情報誌『日経レストラン』から彩の国黒豚牧場ホームページをご覧の上、当店へご連絡をいただき、誌上で取り上げていただきました。このように「彩の国黒豚」に対する注目度がかなり高まっています。

全国の多くの皆様に召し上がっていただきたいという思いを胸に、お客様に役立つ情報提供に努め、真摯に取り組んでまいりますので、よろしくお願い申し上げます。さまざまな楽しみ方で「彩の国黒豚」の味わいをご堪能いただければ幸いです。彩の国黒豚牧場ホームページでのお買い物をどうぞお楽しみ下さい。

彩の国黒豚牧場 運営
辻の吉野屋 吉崎正明


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