文政１３年に建造された蔵の中で、発酵と熟成を重ねる「もろみ」がある。　
丹精込めて育てられた小麦と大豆を用いた麹に、昔からずっと蔵に棲んでい　
る「蔵酵母」が日々じっくりと深みを与える。そこに職人の技と心が加わる。
香気の高い、しっとりとした自然な甘み。誰にでもすぐに個性的であること　
がわかる醤油が、今かすかな産声をあげる。あなたはもうその声を聞きまし　
たか。移りゆく時の流れにあっても、揺るぎない旨さがここに。　　　　　　

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小江戸川越の伝統の作り手が生み出す品々
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